The riz cantonnais à ma façon

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Le riz cantonnais, une de mes spécialités préférées! Quand je suis arrivée à en France il y a 13 ans, j’ai été très surprise de voir que pas mal de français adore carrément le riz cantonnais. Malheureusement, la plupart de riz cantonnais que l’on trouve chez les traiteurs asiatiques sont vraiment décevants, leur version est vraiment loin de la recette traditionnelle.😜  Ce n’est pas parce qu’il y a du riz, du jambon, et quelques petits pois que c’est le riz cantonnais, loin de là, le riz cantonnais doit être très gourmand car on met beaucoup de garnitures! ❤

Chacun a sa version du riz cantonnais, on peut facilement faire des variations, mais il y a quand même quelques principes à respecter pour que ce riz sauté soit réussi:
> on doit utiliser du riz Thaï, pas de riz basmati ou autres.
> le riz doit être du riz cuit la veille. C’est très important! Le riz cuit la veille permet d’avoir une texture plus ferme, et de ne pas coller pendant le cuisson. Si vous devez faire du riz le jour J mettez suffisamment d’huile pour qu’il ne soit pas collant…
> il faut une viande, porc laqué (ce que je préfère personnellement), dés de jambon ou de poulet.
> il faut de la ciboulettes, cet herbe permet de rendre le riz plus parfumé
> on met une sorte de légume, soit les maïs ou petits pois, c’est à vous de voir
> les crevettes ne sont pas obligatoires, mais c’est meilleur avec. Vous pouvez ajouter des oeufs aussi.
Maintenant, je vous livre ma recette, notez bien! 😉

Pour 8 personnes très gourmandes
Ingrédients:
– 1000g de riz blanc cuit de la veille
– 300g de porc laqué coupé en dés(par défaut, des dés de jambon ou de poulet)
– 250g de crevettes cru coupées en dés
– 220g de maïs en conserve
– 1 brin de ciboulette ciselé
– 4 cuillères à soupe de sauce soja
– du sel
– 5g de sucre
– de l’huile
– 2 cuillères à café de bouillon de poulet en poudre

Etapes:
– Dans un wok, mettez 2 cuillères à soupe d’huile, faites revenir les dés de crevettes jusqu’à ce qu’ils deviennent rouges
– Ajoutez le maïs et le porc laqué, faites revenir, puis ajoutez la sauce soja, le sucre et le bouillon de poulet, laissez quelques minutes puis réservez dans un récipient
– Dans le même wok, mettez 3 cuillère à soupe d’huile, mettez le riz, au début, ça fait des blocs de riz, mais ne vous inquiétez pas, il suffit de les faire séparer en appuyant légèrement dessus avec un spatule
– Une fois le riz est bien séparé, ajoutez la garniture, puis mélangez tout sans cesse
– Ajoutez du sel, goûtez pour savoir si c’est assez salé pour vous, ajustez selon votre goût
– Une fois tout est bien mélangez et sautés, éteignez le feu, puis parsemez les ciboulettes, mélangez rapidement

En fait, la recette est très simple, il faut juste respecter quelques règles de base, et hop, le riz cantonnais parfumé est prêt! Bonne dégustation!😀

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2 commentaires sur "The riz cantonnais à ma façon"Donnez votre opinion →

  1. Merci pour cette recette Aijing !
    Pour ma part, j’ai ajouté également les petit pois et je n’ai pas mis de sel, mes invités ont adorés!

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