La Forêt Noire

20150419_105654_mh1429434203856

La forêt noire, une grande classique de la pâtisserie allemande. Ici, c’est une version sans alcool car personnellement je n’aime pas le goût d’alcool dans les gâteaux. C’est un gâteau assez simple, le biscuit au chocolat bien moelleux, la crème chantilly pas trop sucré, avec des griottes au sirop, ça fait vraiment un bon mariage!

Pour 8 personnes

Biscuit au chocolat/Chiffon cake au chocolat
Ingrédients:
-5 oeufs
-70g de farine
-30g de poudre de cacao amer
-sucre 40g+60g
-65ml d’huile tournesol
-65ml de lait
-1 cac de levure chimique

Étapes:
-Mélangez les jaunes et 40g de sucre, puis incorporez de l’huile et le lait, mélangez tout.
-Ajoutez la farine tamisée, préalablement mélangée avec la levure et le poudre de cacao, mélangez avec une spatule.
-Montez les blancs en neige en ajoutant 60g de sucre en 3 fois, jusqu’à ce que la neige soit ferme.
-Ajoutez 1/3 de neige dans la préparation précédente, bien mélangez, puis versez tout ce mélange dans les 2/3 de neige, en mélangeant délicatement avec une spatule avec un geste partant du haut vers le bas.
-Versez la pâte dans un moule de 20cm de diamètre, avec un fond chemisé de papier de cuisson, sans fariner ni beurrer le tour du moule.
-Enfournez pendant environ 40 minutes à 160°C. Testez la cuisson du gâteau à la fin avec une pique, cela devrait ressortir sec sans rien collé dessus.
-Laissez refroidir un peu, puis démoulez le tour avec un spatule puis retournez le gâteau sur une grille, laissez refroidir complètement puis coupez en 3 tranches.
 
La crème chantilly
-Montez 400ml de crème liquide entière froide en chantilly
-Ajoutez 56g de sucre glace, puis mélangez.
 
Montage:
-Égouttez les griottes au sirop, gardez le sirop, dénoyautez les puis coupez les en 2, en gardant plusieurs griottes entiers à côté.
-Imbibez la première biscuit avec du sirop de griotte, puis étalez une couche de crème, parsemez des griottes, puis rajoutez une autre petite couche de crème, renouvelez 1 fois avec une 2ème biscuit.
-Couvrez le gâteau entier avec de la crème chantilly, puis collez délicatement les copeaux de chocolat. Décorez selon vos envies.
 
20150419_135115_mh1429447188018

2 commentaires sur "La Forêt Noire"Donnez votre opinion →

  1. cette forêt noire me donne envie de la réaliser depuis l’ émission j’ai envie de goûter le chiffon cake car Cyril Lignac avait adoré et voulait la recette donc il doit être très bon !!! vous aviez une équipe très sympa j’ai aimé regarder toutes les émissions ! bravo M LEYX

    1. Merci beaucoup pour votre message, c’est très gentil de votre part! Oui, c’était une très belle expérience avec mes camarades! Bonne journée! 🙂 Aijing

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

*