Gâteau de bonheur

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On continue la préparation du nouvel an chinois, cette fois ci, je vous présente un deuxième gâteau, il s’appelle le gâteau de l’année ou bien plus joliment le gâteau de bonheur.😃  C’est un gâteau à la base de farine de riz gluant, farine de riz et amidon de froment. Il a une texture à la fois gluante et caoutchouteuse. Traditionnellement, on le fait au sucre de canne ou à la coco (notamment à Canton). 

Personnellement, j’adore la coco, j’ai donc remplacé le sucre de canne par le sucre de palme (pas l’huile de palme hein 😉)et j’ai mis l’huile de coco au lieu de l’huile tournesol. Ce gâteau est tellement parfumé à la coco que je pense pas que ce soit pour Mercotte! 😆

Ingrédients:
– 200g de sucre de palme
– 180ml d’eau
– 250ml de crème de coco
– 225g de farine de riz gluant
– 60g de farine de riz
– 25g d’amidon de froment (sinon farine de tapioca par défaut)
– l’huile de coco

Etapes:
– Faites fondre le sucre dans l’eau dans une casserole, laissez refroidir, puis ajoutez la crème de coco
– Tamisez les 2 farines et l’amidon, puis mélangez avec du liquide sucré à la coco
– Ajoutez 2 cuillères à soupe de l’huile de coco fondu, mélangez bien, puis filtrez
– Graissez un moule de 18cm de diamètre avec de l’huile de coco, coulez la pâte dans le moule, puis faites cuire à la vapeur pendant 50-60 minutes.
– Laissez refroidir puis démoulez avec une spatule

Un point important, je vois qu’il y a des gens qui confondent la farine de riz gluant et la farine de riz, elles ne sont pas pareil!😉  Vous pouvez garder ce gâteau à température ambiante pedant 3/4 jours sous un film alimentaire, dégustez ce gâteau tiède ou froid, il reste toujours souple car j’ai modifié la recette en ajoutant l’amidon de froment, qui rend le gâteau souple même quand il est froid. Sinon, vous pouvez le garder au frigo filmé au contact pendant 1 semaine sans problème, par contre, il faudra le chauffer à la vapeur ou au micro-onde, ou griller des tranches dans une poêle avec un peu d’huile.

Je vous mets également une photo de sucre de palme que j’ai trouvé chez Paris Store. Vous pouvez essayer avec du sucre de coco également, je pense que ça sera très bon!
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