Fantastik chocolat au lait framboise

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La semaine dernière, j’ai eu un interview avec le journal de Montreuil. En tant que montreuilloise, je suis très fière de pouvoir avoir un article dans le journal de la ville que j’adore!  A cette occasion, j’ai préparé une tarte style Fantastik pour l’équipe de rédaction, simple et très bon, pour marquer notre belle rencontre…😀

Pour 8 parts
Ganache montée au chocolat au lait (J-1)
Ingrédients:
– 190g de crème liquide entière
– 75g de chocolat au lait 40%

Étapes:
– Faites chauffer la moitié de crème, puis versez en 3 fois sur le chocolat au lait, bien mélangez
– Ajoutez l’autre moitié de crème froid, mixez tout.
– Filmez au contact, puis laissez reposer au frigo pendant 1 nuit

Gelé de framboise
Ingrédients:
– 200g de purée de framboise
– 20g de sucre
– 7g de gélatine en feuille

Étapes:
– Faites bouillir la purée avec le sucre, puis ajoutez la gélatine hydratée
– Versez le mélange dans un petit récipient pour qu’il ait 1cm de hauteur
– Filmez au contact, laissez prendre dans le frigo


Pâte sablé
Ingrédients:
– 90g de beurre mou
– 35g de sucre glace
– 1 pincé de sel
– 80g de farine

Étapes:
– Mélangez tout sans trop travailler la pâte
– Étalez la pâte dans un cercle de 18cm de diamètre
– Enfournez pendant 15 minutes à 180°C

 

Montage:
– Montez la ganache comme une chantilly, pochez la sur le disque de sablé
– Coupez le gelé en petites cubes, posez les généreusement sur la tarte
– Ajoutez des framboises fraîches et des petites triangles de chocolat gianduja

La décoration avec une couleur festive, pour rappeler que c’est bientôt l’arrivée de « père nowel » comme ma petite Noémie dit…😄

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