Cheesecake au soja en boîte

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En Asie, c’est la mode pour les gâteaux en boîte. D’une part c’est facile à manger sans en mettre à côté de l’assiette, d’autre part, c’est pratique pour les amener au bureau pour le dessert du repas midi! J’ai essayé de reproduire ce fameux cheesecake au soja en boîte, sincèrement, c’est super léger et crémeux, j’adore! Il se compose de biscuit chiffon cake, crème diplomate au soja avec de la cream cheese, et le poudre de soja grillé! Pour les fans des produits à la base de soja, c’est un vrai bonheur! 

Pour 2 boîtes d’1L
Chiffon cake
Ingrédients:
– 4 oeufs
– 50g de sucre
– 40g d’huile de tournesol
– 55g de lait
– 55g de farine T55

Etapes:
– Dans un saladier, mélangez les jaunes d’oeufs avec du lait et de l’huile, puis ajoutez la farine, mélangez avec une spatule
– Montez les blancs en neige avec du sucre ajouté en 3 fois, jusqu’à ce qu’il forme un bec d’oiseau
– Mettez 1/3 de blanc monté dans l’appareil précédent, mélangez délicatement, puis versez tout dans le reste de blanc, mélangez toujours tout doucement
– Dans une plaque cuisson chemisé de papier cuisson (la mienne mesure 28 x 28 cm), coulez la pâte dedans puis lissez la surface avec un spatule, soulevez la plaque puis la fait tomber de 10cm de haut pour faire sortir de l’air
– Enfournez pendant 15 minutes environ à 170°C
– Sortez le biscuit puis laisser la refroidir sur une grille

Crème diplomate au soja et cream cheese
Ingrédients:
– 3 jaunes d’oeuf
– 300g de lait de soja nature (sans sucre)
– 50g de sucre semoule
– 40g de maïzena
– 120g de cream cheese Philadelphia 
– 200g de crème liquide entière
– 20g de sucre en poudre

Etapes:
– Mélangez les jaunes avec le sucre semoule et le maïzena
– Faites bouillir le lait de soja, attention, pas trop fort, sinon ça risque de brûler au fond
– Versez le lait soja dans le mélange précédent, bien mélangez, puis reversez tout dans la casserole pour l’épaissir
– Débarrassez la crème dans un récipient, filmez au contact puis laissez la refroidir
– Ajoutez la cream cheese détendue au fouet dans la crème pâtissière refroidie, puis fouettez l’ensemble
– Montez la crème liquide froide avec du sucre en poudre en chantilly, puis ajoutez la dans la crème pâtissière, mélangez tout délicatement

Montage:
– Coupez le biscuit chiffon cake en 4 tranches identiques
– Mettez 1 biscuit au fond de chaque boîte, puis pochez la crème dessus avec une poche à douille, saupoudrez du poudre de soja grillé sur toute surface de crème pochée, puis remettez un autre biscuit pour chaque, pochez la crème, puis poudre de soja pour terminez
– Laissez les 2 boîtes au frigo pendant 2h avant de déguster

Les ingrédients clés c’est du lait de soja et le poudre de soja grillé. Le lait de soja nature, on en trouve facilement au supermarché. Pour le poudre de soja grillé, vous pouvez en trouver dans les épiceries japonaises, ci-dessous une photo pour vous donner une idée.
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